Ingredientes (3 personas)

• -2 kg. de calabacines
• -3 cebollas medianas
• -1 kg. de tomates
• -3 pimientos verdes
• -1 cucharadita de azúcar
• -6 cucharadas soperas de aceite
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Elaboración:

Salsa: En una cacerola, poner 2 cucharadas soperas de aceite a calentar. Añadir 1 cebolla pelada y cortada en cuadraditos y los tomates limpios y cortados en cuartos. Aplastar con la espumadera. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

Pisto: Calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite. Pelar y limpiar 2 cebollas y añadir al aceite, dando la vuelta con una cuchara de madera hasta que estén transparentes. Agregar entonces los pimientos verdes, limpios y partidos en cuadraditos. Dejar a fuego lento durante 10 minutos y, mientras, pelar y cortar los calabacines. Añadirlos a la sartén, dando otra vuelta con la cuchara de madera.

Una vez listo, mezclar con la salsa y dejar cocer a fuego lento, durante 25 minutos.

Consejos: Este plato se puede preparar con anticipación y luego calentar.

¡¡¡¡¡Viva el Chef Nandoooooooooooo!!!!!