Los arroces valencianos más típicos

Hay quien asegura que los arroces valencianos son como tener «el universo en un plato» debido a su variedad de sabores y presentaciones.

Esto se debe a que el cultivo del arroz ha sido muy importante en la Comunidad Valenciana, lo que ha influenciado su gastronomía, convirtiéndose en uno de los protagonistas de algunos de nuestros platos más populares. Por eso, tampoco es casualidad que el «arroz a la valenciana» forme parte de diferentes gastronomías, incluyendo la argentina, la colombiana, la cubana, la uruguaya o la filipina.

Arroces valencianos tradicionales

Las recetas de “arroz a la valenciana” se repiten en todo el mundo, aunque con diferentes notables.

Por ejemplo, el arroz a la valenciana de Bolivia es una preparación muy popular que lleva pollo y verduras, mientras que el de Chile se prepara con una selección variada de mariscos.

En todos los casos, el arroz se deja seco y lleva azafrán para imprimir su característico color.

Sin embargo, si estás en España, no oirás hablar del arroz a la valenciana, sino de la «paella valenciana», posiblemente nuestro plato más internacional y que también admite muchas variantes.

La receta «tradicional» se elabora con arroz, pollo, conejo, judía verde plana, garrofó, agua, aceite de oliva y azafrán, pero,  en la Albufera, es muy típica la paella de pato.

En las zonas del interior de la región,  suelen añadirse pilotes (bolitas de carne) o costillas de cerdo, además de verduras como la alcachofa, y en la provincia de Alicante es habitual que la paella lleve pimiento o ñora.

Arroces más allá de la paella

Los arroces valencianos más típicos 1

Además de la paella, si vienes a Valencia podrás degustar ricos arroces de carne, pescado o verduras.

Estos son algunos de ellos:

Arroz de bogavante

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El arroz con bogavante es uno de los arroces más populares del litoral español. Lleva bogavante, gambas y gambones, y normalmente se sirve «caldoso».

Arroz negro

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Otro de los arroces de pescado más conocidos es el arroz negro, que debe su color a que, en su elaboración, se emplea tinta de sepia o de calamar. Se sirve siempre seco (sin caldo) y para su preparación es indispensable hacer un buen sofrito, un buen caldo de pescado y una selección de moluscos y mariscos.

Arroz «a banda»

Arroz a Banda

El arroz a banda es muy popular en toda la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato «marinero» para el que se utilizaba «la morralla», es decir, aquellos pescados que por la cantidad de espinas o por su aspecto eran difíciles de vender en las lonjas.

La principal curiosidad de este arroz es que no es un plato, sino dos: por una parte, se sirve el caldo de pescado con patatas y, por otro, el arroz seco y acompañado de alioli.

Arroz con costra

Los arroces valencianos más típicos 4

El arroz con costra es típico de la provincia de Alicante. Se elabora con todo tipo de carnes (conejo y cerdo, fundamentalmente) y se prepara en cazuela de barro y al horno.  Justo antes de terminar la cocción del arroz, la superficie se baña con un huevo batido. El resultado es un guiso con una capa superficial dorada y que le da un sabor único.

Arroz al horno

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El arroz al horno es uno de los mejores ejemplos de la cocina de aprovechamiento. Para prepararlo, se utilizan los restos del cocido (junto con el arroz, en este plato encontrarás garbanzos, morcilla o la peculiar pelota de carne, además de tomate y ajos). Normalmente, se sirve en cazuela de barro. Por eso, en algunos pueblos se conoce con el nombre de «cassola».

Arroz «del senyoret»

Arroz a banda

Este arroz seco tiene la peculiaridad de que todos sus ingredientes están pelados, de manera que, al comerlo, no tenemos que pelar ni los pescados ni el marisco y no tenemos que mancharnos las manos. Originario de Alicante, en algunos restaurantes se conoce como «arroz ciego» porque puede comerse con los ojos cerrados.

Arròs amb fésols i naps

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El “arròs amb fesols i naps” es típico de las comarcas de La Safor, La Marina Alta y Baja, La Ribera o l´Horta. Suele cocinarse en grandes recipientes, y es popular en comidas con muchos comensales. Sus principales ingredientes son judías blancas, nabos, carne de vacuno, carne de cordero, carne de cerdo y carne de conejo.

Si quieres probar uno de estos deliciosos arroces, te aconsejamos que vengas a Valencia y te recomendaremos los mejores sitios.

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Apostamos por la transformación digital 7
Apostamos por la transformación digital

Tecnología al servicio de las personas: así mejoramos cada día en Taronja En Taronja seguimos avanzando con paso firme hacia un modelo más moderno, sostenible y conectado. Con el apoyo del programa “Última Milla”, impulsado por la Secretaría de Estado de Turismo y financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, hemos desarrollado un proyecto de digitalización que marca un antes y un después en nuestro centro Taronja School. Ecosistema digital Gracias a este proyecto hemos implantado un ecosistema digital completo que mejora nuestra forma de trabajar y, sobre todo, la experiencia de quienes nos eligen para aprender español en Valencia. Hemos conectado herramientas que nos ayudan a entender mejor las necesidades de nuestros estudiantes, gestionar la información de manera más ágil y ofrecer respuestas personalizadas en cada etapa del proceso. Además, ahora podemos tomar decisiones más acertadas gracias a nuevos sistemas de análisis de datos, automatizar tareas repetitivas y enfocar nuestro tiempo en lo más importante: el contacto humano y la calidad educativa. Innovación tecnológica También hemos reforzado nuestra comunicación online, con estrategias digitales que nos permiten llegar mejor a nuestros futuros estudiantes allá donde estén. Este proyecto no es solo una mejora tecnológica: es una apuesta por la innovación educativa, la sostenibilidad y la excelencia en el sector del turismo idiomático. En Taronja School, seguimos creciendo con la mirada puesta en el futuro.

Lotería española, el Gordo de Navidad
¿Sabes qué es el Gordo de Navidad?

Te contamos la historia de esta tradición navideña española Aunque las fechas oficiales de las navidades en España son del 24 de diciembre al 6 de enero (coincidiendo con las vacaciones escolares), el 22 de diciembre también está marcado en el calendario navideño español. El motivo es que este día se celebra el sorteo del «El Gordo».  ¿Sabes de qué estamos hablando? ¿Has escuchado alguna vez esta expresión? ¿Por qué se le llama «el Gordo»? “El Gordo” es el Sorteo Extraordinario de Navidad de la Lotería en España. Según algunas fuentes, se llama así porque, a finales del siglo XVIII, la publicidad de este sorteo incluía a un hombre, bajito y un poco regordete, que tenía su cuerpo lleno de números de la lotería. Aunque el nombre oficial de este personaje era «el Enano Afortunado” o “el Fanático de la lotería”, finalmente se acabó utilizando el apodo de “Gordo” para referirse a él, y, con los años, se bautizó así al primer premio del sorteo. Historia del Sorteo Extraordinario de Navidad El Sorteo de Lotería de Navidad de España se considera uno de los más antiguos del mundo. Su historia se remonta a 1812, cuando España se encontraba en plena Guerra de la Independencia contra los franceses. Dicho año, las Cortes de Cádiz, donde se encontraba el gobierno provisional español, propusieron crear este juego con el fin de recaudar dinero para sufragar la contienda. El primer boleto de la Lotería de Navidad se puso a la venta el 18 de diciembre de aquel año. El precio del billete fue de 40 reales, y el primer premio se lo llevó el número 03604. El ganador recibió 8.000 pesos fuertes. Evidentemente, este sorteo fue muy diferente al que conocemos actualmente, y no solo por la modestia del premio. Aquel «Gordo» de 1812 únicamente se celebró en las localidades de Cádiz y San Fernando, bajo el nombre de «Lotería Moderna». Conforme los franceses se fueron retirando y las tropas españolas avanzaron, el sorteo se fue extendiendo, y solo dos años después, en 1815, ya se celebró en Madrid. Aun así, no fue hasta finales del siglo XIX, concretamente hasta el año 1892, cuando comenzó a llamarse “Sorteo de Navidad” en todo el país. Desde entonces, se ha celebrado de manera ininterrumpida, aunque en la Guerra Civil Española hubo dos sorteos paralelos (uno por cada bando de la guerra, el republicano y el nacional). Durante muchos años, los españoles seguían este sorteo por la radio o leían los números premiados en la prensa, al día siguiente. Con el tiempo, comenzó a ser retransmitido en directo por televisión, convirtiéndose, para muchas personas, en una tradición verlo cada 22 de diciembre con amigos y familiares. ¿Qué es un «décimo» y cuál es el premio de la Lotería de Navidad? En España, prácticamente todo el mundo juega a la Lotería de Navidad. También es muy común comprar a medias «décimos» con amigos y familiares, y repartir el premio. El décimo es la unidad mínima del sorteo. Tal y como su nombre indica,  es una décima parte de un billete: dicho de otra forma, cada billete lo conforman 10 décimos que tienen el mismo número y pertenecen a la misma serie. En total,  el Gordo de Navidad de España tiene 100.000 números, emitidos en 172 series, cuyos dígitos están comprendidos entre el 00.000 y el 99.999. El primer premio es de ¡400.000 €! por cada décimo jugado (el décimo cuesta 20€), aunque el Sorteo Extraordinario de Navidad reparte cada año más de 2.500 millones de euros en premios. ¿Ya tienes tu décimo para el próximo sorteo?

Las mejores librerías de valencia
Las mejores librerías de Valencia

Las librerías son pequeños templos de la curiosidad y el saber donde los amantes de la lectura y la escritura pueden pasar horas y horas soñando. Muchas de ellas, forman parte de nuestra vida, ya que las hemos visitado de niños, adolescentes y adultos, lo que les confiere un encanto realmente único. Además, en ellas no solo se venden libros: convertidas en espacios culturales, muchas de ellas organizan presentaciones, talleres de escritura, exposiciones, etc. En España hay un total de 2.977 librerías (Mapa de Librerías 2022 de CEGAL) lo que hace una media de 6’2 librerías por cada 100.000 habitantes. Las más antiguas se encuentran en Burgos y en Girona, y datan de finales del siglo XIX, aunque un 73% de las librerías españolas se fundaron antes del 2001 y tienen ¡más de 20 años de antigüedad! Top 7 de las mejores librerías de Valencia Valencia también cuenta con importantes librerías. No es raro: esta ciudad ha sido la cuna de grandes escritores, como Ausiàs March o Joanot Martorell. Librería Ramón Llull La Librería Ramón Llull es todo un referente en Valencia. Situada en la Calle Corona, en el Barrio del Carmen, fue fundada hace veinte años (2003) y ha recibido importantes reconocimientos como el Premio Boixareu Ginesta a librero del año de la Federación de Gremios de Editores de España (FGEE). La primera libros Esta pequeña librería de trato cercano y familiar está situada en la calle Guillem de Castro, cerca de nuestra escuela. Además de libros de todo tipo, este local busca convertirse en un espacio cultural donde se pueden organizar presentaciones y clubs de lectura. Librería Bartleby Esta librería valenciana, situada en el cosmopolita barrio de Ruzafa, está especializada en cómics, aunque en ella también podrás encontrar novela gráfica y libros. Su local no desentona con el barrio donde se ubica: su amplia sala está equipada con mesas y sillas altas donde puedes tomarte una copa de vino mientras lees Bangarang Bangarang inició su andadura en 2019. Ubicada en la Calle Historiador Diago, en esta librería independiente en la que puedes encontrar las últimas novedades de manga, narrativa, ensayo y cómic americano y europeo. Concebida como espacio cultural, también acoge exposiciones, eventos y presentaciones. Librería anticuaria Rafael Solaz La librería anticuaria Rafael Solaz es una de las librerías más bonitas de Valencia. Este negocio familiar se ubica en un local de 1850 que anteriormente albergó una farmacia y una mercería, y prueba de ello son sus estanterías, en las que se reúnen alrededor de 15.000 ejemplares, muchos de ellos libros descatalogados y antiguos. Convertida en una referencia para coleccionistas y lectores empedernidos, puedes visitarla cuando recorras el centro de la ciudad, ya que se encuentra muy cerca del Mercado Central (Calle de San Ferrán). Librería Railowsky La librería Railowsky está especializada en libros de imagen y comunicación, y lleva más de tres décadas siendo toda una institución para los amantes de la fotografía y la lectura, pues por su fotogalería han pasado importantes profesionales como los fotógrafos españoles Chema Madoz o Gervasio Sánchez. Este espacio se encuentra en la Calle del Gravador Esteve, a pocos metros del Mercado de Colón, y debes su original nombre a una foto de Cartier-Bresson. Librería Ubik Ubik Café es una pequeña librería alternativa situada en la Calle Literato Azorín, una de las más concurridas de la zona de Ruzafa. Además de las últimas novedades en libros, este espacio es muy conocido en su barrio como centro de encuentro e incluso como restaurante, ya que ofrece cervezas artesanas y menús elaborados con producto de mercado e ideales para maridar una buena lectura. Bueno, como ves, Valencia es una ciudad perfecta para comprarte un libro e ir a uno de sus excelentes jardines para disfrutarlo y tomar el sol. ¿Quieres aprender español y disfrutar de la maravillosa ciudad de Valencia? Contáctanos.

LOS SECRETOS DE LA CATEDRAL DE VALENCIA 8
LOS SECRETOS DE LA CATEDRAL DE VALENCIA

La Catedral de Valencia es uno de los edificios más importantes de nuestra ciudad. Este magnífico edificio, fusionando diversos estilos a lo largo de los años, oculta secretos apasionantes y tesoros artísticos que esperan ser descubiertos. Desde el enigma del Santo Cáliz que se dice que usó Jesús en la Última Cena hasta los frescos renacentistas ocultos durante décadas, la catedral desvela relatos de fe, arte y leyendas. Acompáñanos en un recorrido por los pasillos y las narrativas que han forjado este icónico lugar, donde cada piedra cuenta su propia experiencia. ¿Quieres saber más? Una mezcla de diferentes estilos arquitectónicos La construcción de la Catedral de Valencia se remonta al siglo XIII. Concretamente, la primera piedra se puso en la puerta de la Almoina, el 22 de junio de 1262. El edificio se levantó sobre la antigua mezquita árabe de Balansiya (nombre con el que los musulmanes conocían a nuestra ciudad) que, a su vez, se había, construido sobre la antigua catedral visigótica y por encima de un antiguo templo romano dedicado a Júpiter o Diana. En el siglo XIV, se terminaron sus tres partes más importantes: la Puerta de los Apóstoles, el aula capitular y el cimborrio. Casi un siglo después, se ampliaron sus naves, y en el año 1425 concluyó la construcción del campanario, conocido por los valencianos como «El Micalet». Este curioso nombre se debe a que su campana mayor, que es la que marca las horas, fue bautizada el día San Miguel. Por eso a esta torre también se le llama popularmente «el Miguelete». El Micalet tiene ¡207 peldaños! dispuestos en una escalera de caracol y, si eres valiente y estás en forma, podrás subirlos durante tu estancia en Valencia. En el siglo XVIII la Catedral valenciana tuvo otra gran reforma. Por eso, sus tres puertas principales tienen tres estilos artísticos de tres épocas diferentes: la puerta de la Almoina es románica; la puerta de los Apóstoles, gótica; y la puerta de los Hierros, barroca. Hechos más importantes sucedidos en la Catedral de Valencia Como centro espiritual y de poder la ciudad, la Catedral de Valencia ha sido testigo de importantes hechos históricos. Uno de los más importantes fue la entrega del Santo Cáliz por parte del rey Alfonso V de Aragón, apodado el Magnánimo, el 18 de marzo de 1437. Este día marcó su historia para siempre. De hecho, según la tradición, aquí se conserva desde entonces el Santo Cáliz, un objeto religioso al que se le atribuyen poderes místicos y que ha sido muy venerado y codiciado a lo largo de los siglos. La leyenda es esta: al parecer, San Pedro conservó la copa en la que Jesús bebió después de la Última Cena y la llevó a Roma, donde los sucesivos Papas la custodiaron hasta que, en el siglo III, el emperador Valeriano empezó a perseguir a los cristianos. El Pontífice Sixto III le entregó entonces la reliquia a su diácono de confianza, un hispano (San Lorenzo) que la trajo hasta Huesca y la escondió en un monasterio de los Pirineos. El Santo Cáliz estuvo escondido allí hasta que, en el siglo XIV, fue entregada al rey de Aragón, quien la custodió en Zaragoza. Después, uno de sus sucesores la depositó en la Catedral de Valencia. Otros hechos importantes sucedidos en esta Catedral: aquí fueron designados papas Calixto III y Alejandro VI, el Papa Borgia, y en su altar mayor contrajeron matrimonio, el 18 de abril de 1599, los reyes de España Felipe III y Margarita de Austria. ¿Qué secretos esconde la Catedral de Valencia? Ya hemos hablado un poco de historia, pero, ¿quieres conocer los auténticos tesoros que esconde la Catedral de Valencia? Además del Santo Cáliz, en el interior de este edificio hay importantes de obras de arte. Destacan los frescos del Altar Mayor, que estuvieron ocultos durante muchos años tras unas placas de mármol y que fueron «descubiertos» en 2004 durante las tareas de mantenimiento y limpieza. Estas pinturas al fresco son de estilo renacentista, y muestran a diez grandes ángeles con instrumentos musicales que llaman la atención por sus colores “vivos”. Seguramente, estos trabajos fueron encargados por el Papa Borgia, de origen valenciano. Francisco de Goya Otra de las joyas artísticas que esconde este monumento son dos cuadros de Francisco de Goya, un reconocido pintor español. Las obras abordan la figura de San Francisco de Borja: en una de ellas, el santo se despide de su familia en el Palacio Ducal de Gandía y, en la otra, asiste a un moribundo impenitente. Además de arte, la Catedral de Valencia también es protagonistas historias y leyendas. Por ejemplo, dentro de una urna, se conserva el que dicen es el brazo incorrupto de San Vicente Mártir, patrón de la ciudad que murió torturado bajo el arresto del emperador romano Diocleciano. Puerta de la Almoina En el exterior, hay una puerta que también relata una curiosa leyenda local. Si te acercas al arco principal de la puerta de la Almoina o de los Arcos, la más antigua de la Catedral, verás siete parejas de cabezas. Estas parejas representan a los primeros pobladores que llegaron a Valencia desde Lérida cuando la ciudad fue reconquistada a los musulmanes, en el siglo XIII. Pioneros en vivir en esta tierra nuevamente cristiana, estos catorce nobles llegaron acompañados, según la tradición, de 300 doncellas que se casaron con los soldados del rey Jaime I, el conquistador de la ciudad. Bajo sus cabezas esculpidas en piedra, aparecen escritos sus nombres. ¿Un último dato? Todos los jueves, en la Puerta de los Apóstoles de la Catedral de Valencia, se reúne el Tribunal de las Aguas, uno de los consejos de ciudadanos más antiguos de Europa. En sus sesiones, 8 hombres vestidos de negro discuten en círculo sobre los problemas de las 8 acequias de agua de Valencia. Estas acequias están representadas en la bonita escultura que encontrarás en el centro de la plaza de la Virgen y que está rematada por el río Turia, que aparece esculpido como

¿Qué opinan nuestros alumnos de nuestros cursos de español?


Estas son algunas de las opiniones de nuestros alumnos. ¡Los premios nos los dais vosotros!

Los arroces valencianos más típicos 9
Elena De Lazzari Avatar
Elena De Lazzari
Hi guys! I'm Elena, a 30yo Italian girl from Venice. I spent 3 weeks in the beautiful city of Valencia 4 years ago, it was my first vacation in Spain and I decided to start learning the language doing a course in Taronja. What a great choice! Days passed by super quickly, I really enjoyed the time I spent there as I felt part of a huge family. They propose interesting activities every day and night and during the week end, supporting people in interacting and meeting new friends. I learnt a lot, Professors were kind and professional and the method they use is the best I tried up to now. I planned my vacations in Barcelona, Malaga and Madrid, always matching with Spanish lessons, during the following 3 years but Taronja remains my favourite. Swapping courses timing every day gives you a lot of free time to go to the beach or visit the city. Nice idea the cooking lessons, too! Super positive feedback for you guys! That's why I decided to come back this August to spend a month with you! See you soon Elena
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Jacqueline Los Avatar
Jacqueline Los
The school is fantastic. The way of teaching is very creative! They keep your attention for the whole time you are in the class. For me it was 4 weeks, I'm 63 years old, I think 3 would have been better. You get lots of information. So the last week I was very very tired. There are nice activities and they are open for activities ask for by the students. Young and old is spread out over all the class rooms. It is very easy to get in contact with the younger people. I would like to do it again. València is the best city ever. Big, compact, beautiful atmosphere and wonderful to bike around. There are beautiful bike pads and people in cars take care of you when you are on a bike. Hasta luego!!!!
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CorinneH553
5 star rating
Ausgezeichnete Sprachschule Ich hatte 1 Woche Intensivkurs mit 1 Std. Konversationsworkshop gebucht. Bei Anmeldung musste ein Einstufungstest (schriftlich und mündlich per Handy-Video oder Telefonat) ausgefüllt werden. Am ersten Tag gab es ein erstes Treffen, bei dem die Kurseinteilung erfolgte und die Organisation der Schule erklärte wurde. Unterricht war vormittags (9-12.45 Uhr) und nachmittags (14.30-18.15 Uhr) im täglichen Wechsel, dazu Konversation etwa von 13.30-14.30 Uhr (nur in der ersten Woche inklusive). Gruppengröße offiziell bis 10 Personen, meist waren aber nur 5-6 anwesend. Zusammensetzung international, Alter von 18 bis Ü70, wobei die Jüngeren meist über mehrere Monate bleiben. Ich war im Fortgeschrittenen-Kurs (B2) und habe viel gelernt, insbesondere meine Unsicherheit beim Sprechen konnte ich überwinden. Die Stimmung war ausgezeichnet, wir haben viel gelacht, über alle möglichen Themen geredet und lernten auch viele Wörter der Umgangssprache.
Jeden Abend fanden verschiedene Aktivitäten statt, bei denen man sich mit anderen Studenten und den Lehrern austauschen konnte (ebenfalls fast ausschließlich auf Spanisch). Auch am Wochenende wurden Ausflüge angeboten. Insgesamt sehr empfehlenswert!
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carolinecJ2543XR Avatar
carolinecJ2543XR
5 star rating
Learning Spanish, Culture, and so much more I spent one week at Taronja School, studying A1 Spanish and would go back in a heartbeat💕. The small classes were very engaging, and teachers were enthusiastic and caring. Taronja is much more than classes though, every night they had engaging activities where you could practice Spanish with fellow classmates and explore new places all over Valencia, and beyond with the teachers and ambassadors of the school. I had so much fun and met the most wonderful people from all over the world. I am in my 50s which I think is significant because they truly treated every person like family and had a group Buena Vida for people over 27 😂 to connect and be able to do things together. I'm really looking forward to going back In the future. They also have housing at a reasonable rate if you're staying for a longer period of time . Thank you Taronja☀️💐🎉
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roseline2018
4 star rating
Moderne en leuke manier van lesgeven Ik heb hier twee weken een cursus gevolgd en wat me vooral opviel is dat er op een moderne manier wordt les gegeven. Niet 'ouderwets' uit saaie boeken maar met steeds wisselende soorten oefeningen en gericht op de praktijk.
De staff en leraren zij over het algemeen erg enthousiast wat de hele ervaring exra leuk maakt.
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Sharm88
5 star rating
Aprender Español en Valencia Esta escuela es una lugar muy estructivo. Los profesores son pacientes, divertidas y estan explicando la lengua español muy bien. La escuela organiza actividades culturales después las lecciones. El deficio está en la centra de la ciudad y es muy preciosa, hay muchos restaurantes cerca de la escuela. Me encanta mucho esta escuela.
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Christine Dowrick Avatar
Christine Dowrick
Super week learning new language, remembering forgotten fragments and updating old phrases. The course was really well structured and delivered and great fun. Everyone was very helpful and friendly. The Spanish cooking and singing sessions were the icing on the cake and the sun shone on the beautiful city of Valencia every day.
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Alina Gasseeva Avatar
Alina Gasseeva
Sooo coming back one day??
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