Los arroces valencianos más típicos

Hay quien asegura que los arroces valencianos son como tener “el universo en un plato” debido a su variedad de sabores y presentaciones.

Esto se debe a que el cultivo del arroz ha sido muy importante en la Comunidad Valenciana, lo que ha influenciado su gastronomía, convirtiéndose en uno de los protagonistas de algunos de nuestros platos más populares. Por eso, tampoco es casualidad que el “arroz a la valenciana” forme parte de diferentes gastronomías, incluyendo la argentina, la colombiana, la cubana, la uruguaya o la filipina.

Arroces valencianos tradicionales

Las recetas de “arroz a la valenciana” se repiten en todo el mundo, aunque con diferentes notables.

Por ejemplo, el arroz a la valenciana de Bolivia es una preparación muy popular que lleva pollo y verduras, mientras que el de Chile se prepara con una selección variada de mariscos.

En todos los casos, el arroz se deja seco y lleva azafrán para imprimir su característico color.

Sin embargo, si estás en España, no oirás hablar del arroz a la valenciana, sino de la “paella valenciana”, posiblemente nuestro plato más internacional y que también admite muchas variantes.

La receta “tradicional” se elabora con arroz, pollo, conejo, judía verde plana, garrofó, agua, aceite de oliva y azafrán, pero,  en la Albufera, es muy típica la paella de pato.

En las zonas del interior de la región,  suelen añadirse pilotes (bolitas de carne) o costillas de cerdo, además de verduras como la alcachofa, y en la provincia de Alicante es habitual que la paella lleve pimiento o ñora.

Arroces más allá de la paella

Los arroces valencianos más típicos 1

Además de la paella, si vienes a Valencia podrás degustar ricos arroces de carne, pescado o verduras.

Estos son algunos de ellos:

Arroz de bogavante

Los arroces valencianos más típicos 2

El arroz con bogavante es uno de los arroces más populares del litoral español. Lleva bogavante, gambas y gambones, y normalmente se sirve “caldoso”.

Arroz negro

Los arroces valencianos más típicos 3

Otro de los arroces de pescado más conocidos es el arroz negro, que debe su color a que, en su elaboración, se emplea tinta de sepia o de calamar. Se sirve siempre seco (sin caldo) y para su preparación es indispensable hacer un buen sofrito, un buen caldo de pescado y una selección de moluscos y mariscos.

Arroz “a banda”

Arroz a Banda

El arroz a banda es muy popular en toda la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato “marinero” para el que se utilizaba “la morralla”, es decir, aquellos pescados que por la cantidad de espinas o por su aspecto eran difíciles de vender en las lonjas.

La principal curiosidad de este arroz es que no es un plato, sino dos: por una parte, se sirve el caldo de pescado con patatas y, por otro, el arroz seco y acompañado de alioli.

Arroz con costra

Los arroces valencianos más típicos 4

El arroz con costra es típico de la provincia de Alicante. Se elabora con todo tipo de carnes (conejo y cerdo, fundamentalmente) y se prepara en cazuela de barro y al horno.  Justo antes de terminar la cocción del arroz, la superficie se baña con un huevo batido. El resultado es un guiso con una capa superficial dorada y que le da un sabor único.

Arroz al horno

Los arroces valencianos más típicos 5

El arroz al horno es uno de los mejores ejemplos de la cocina de aprovechamiento. Para prepararlo, se utilizan los restos del cocido (junto con el arroz, en este plato encontrarás garbanzos, morcilla o la peculiar pelota de carne, además de tomate y ajos). Normalmente, se sirve en cazuela de barro. Por eso, en algunos pueblos se conoce con el nombre de “cassola”.

Arroz “del senyoret”

Arroz a banda

Este arroz seco tiene la peculiaridad de que todos sus ingredientes están pelados, de manera que, al comerlo, no tenemos que pelar ni los pescados ni el marisco y no tenemos que mancharnos las manos. Originario de Alicante, en algunos restaurantes se conoce como “arroz ciego” porque puede comerse con los ojos cerrados.

Arròs amb fésols i naps

Los arroces valencianos más típicos 6

El “arròs amb fesols i naps” es típico de las comarcas de La Safor, La Marina Alta y Baja, La Ribera o l´Horta. Suele cocinarse en grandes recipientes, y es popular en comidas con muchos comensales. Sus principales ingredientes son judías blancas, nabos, carne de vacuno, carne de cordero, carne de cerdo y carne de conejo.

Si quieres probar uno de estos deliciosos arroces, te aconsejamos que vengas a Valencia y te recomendaremos los mejores sitios.

También puedes aprender español en nuestros cursos intensivos y conocer gente de todo el mundo. Ponte en contacto con nosotros.

Información de contacto
Política de privacidad / Privacy policy

Últimas noticias de Taronja School


Con nuestros cursos puedes mejorar tu expresión oral y aprender de una forma divertida y amena cómo somos los españoles.

Los arroces valencianos más típicos 8
Apostamos por la transformación digital

Tecnología al servicio de las personas: así mejoramos cada día en Taronja En Taronja seguimos avanzando con paso firme hacia un modelo más moderno, sostenible y conectado. Con el apoyo del programa “Última Milla”, impulsado por la Secretaría de Estado de Turismo y financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, hemos desarrollado un proyecto de […]

Lotería española, el Gordo de Navidad
¿Sabes qué es el Gordo de Navidad?

Te contamos la historia de esta tradición navideña española Aunque las fechas oficiales de las navidades en España son del 24 de diciembre al 6 de enero (coincidiendo con las vacaciones escolares), el 22 de diciembre también está marcado en el calendario navideño español. El motivo es que este día se celebra el sorteo del […]

Las mejores librerías de valencia
Las mejores librerías de Valencia

Las librerías son pequeños templos de la curiosidad y el saber donde los amantes de la lectura y la escritura pueden pasar horas y horas soñando. Muchas de ellas, forman parte de nuestra vida, ya que las hemos visitado de niños, adolescentes y adultos, lo que les confiere un encanto realmente único. Además, en ellas […]

LOS SECRETOS DE LA CATEDRAL DE VALENCIA 7
LOS SECRETOS DE LA CATEDRAL DE VALENCIA

La Catedral de Valencia es uno de los edificios más importantes de nuestra ciudad. Este magnífico edificio, fusionando diversos estilos a lo largo de los años, oculta secretos apasionantes y tesoros artísticos que esperan ser descubiertos. Desde el enigma del Santo Cáliz que se dice que usó Jesús en la Última Cena hasta los frescos […]

¿Qué opinan nuestros alumnos de nuestros cursos de español?


Estas son algunas de las opiniones de nuestros alumnos. ¡Los premios nos los dais vosotros!

Los arroces valencianos más típicos 9
sophie e Avatar
sophie e
5 star rating
Brilliant school, good activities Absolutely brilliant, I've attended other schools to learn Spainish, and by far is the best. Good teachers, good learning pace, lots of vocab work and lots of opportunities to practice speaking. Classes are good mix of grammar, and practical things to say and there out of school options are by far the best. If you're learning in Valencia this is the school I recommend to study at by far!!
leer más
Gideon Hammond Avatar
Gideon Hammond
OVERALL As a school teacher (of Maths and some other things), I had supported the Spanish trip here with my pupils in April 2023. I could see what a transformative experience it was for them so much so that I wanted it for myself. My time at Taronja can only be described as excellent. Everyone at the school tries to ensure you have the best time possible which is impressive based on the carousel of students who come-and-go each week. All the staff treated me with kindness and respect. Thank you to Maxi and Fernando for running such a unique place. The last 4 weeks at Taronja have been exciting, interesting, eventful, busy, enjoyable and compact with information. The last time I studied a language was 14 years ago. I was not very keen on languages in school but my time spent at Taronja has made me believe that I can learn a language to a much higher level than I ever thought possible. That alone has been worth it. LEARNING EXPERIENCE The teachers were fun and engaging. As an absolute beginner, I did the Intensive course + conversation class + private lessons. That helped with my exposure to the language and the private classes were helpful in ironing out some issues. I did this for the first three weeks, then extended by a week and "dropped down" to "only" the intensive course, which is plenty. If I were building up for an exam I would definitely pick up the private classes again. And the conversation classes were energetically delivered to give you important insights of Spanish conversational etiquette. Overall, I was able to enjoy lessons taught by patient, *knowledgeable* and kind teachers, who have reminded me about the importance of these characteristics in my own teaching practice. Teaching beginners must be tough and it was done with grace, style, poise and importantly, a smile. Thank you Laura, Carmen, Antonio, Miguel Angel, Nestor, Carol, Jenny, Nerea, and especially Mica and Paula for your infectious energy and humour. ACADEMIC ADMIN The organisation of the timetable and classes was clearly communicated in advance via WhatsApp. I know some people didn't feel as though they were in the right class for their level and changes were made almost instantly to help. This was managed by the academic team. SUPPORT Organising, arriving, and extending my stay was made very easy by the ladies at the front desk, in particular Elena and Roza! Emails were responded to promptly and they were always so helpful. Waving to them in the morning and getting a wave back made things feel a bit more like home! SOCIAL Plenty of opportunities to socialise with others at the school. Most people I attended school with were between 19-25. But there was also a considerable contingent of older pupils too (e.g. 31, 40 and 70!). This is all taken into consideration when forming classes and social activities. There are activities organised by the school for every day of the week. I went during high season (i.e. the summer) so there were a lot of people. Some activities are linked to other language schools which broadens your pool of potential connections. A lot are free. Many are heavily subsidised. Because there is a fluid change of people from week to week the extent to which you find things socialable will depend on who you share your time at the school with. But similarly minded people would pay money to attend a summer school, so it's likely to be fine for you, as it was for me! As an over-27, I was added to a WhatsApp group for additionally organised activities. BOCARIOS (Interns) An excellently led intern team support the activities and were a good group to talk to in general. Very helpful! GENERAL THOUGHTS When in Spain and doing things, there is a naturally occurring opportunity to practice the language. Whether you decide to is your own choice! And indeed your experience in general heavily depends on you 😇 . Approach it with an open heart and fresh eyes.
leer más
media thumbnail 0media thumbnail 1media thumbnail 2media thumbnail 3media thumbnail 4
Anita Hinkofer Avatar
Anita Hinkofer
I liked the school a lot, especially that all teachers really used modern technology! 😉 Classes were great and also a lot of fun - especially with Yara
leer más
Valerie Haigh Avatar
Valerie Haigh
I enjoyed my week very much but should have joined in more of the social activities! Also I think a week is too short as most other students were there for much longer but that was not possible for me Since returning back to my weekly class on Zoom, I am speaking much better so thank you ! Staff were lovely ....
leer más
Alis F Avatar
Alis F
5 star rating
4 week intensive course I spent 4 weeks at Taronja on their intensive course (20hrs/week with 4hrs of lessons each day). Class times alternated between the morning and afternoon which meant plenty of free time to enjoy the city. The teachers made sure lessons were interesting and varied, and organised lots of different activities during the evenings at which you were encouraged to practice speaking Spanish. I would highly recommend Taronja!
leer más
Charlie Smith Avatar
Charlie Smith
Spending eight weeks learning Spanish in Valencia has been a rewarding experience. When I first arrived here, I had a patchy understanding of how basic Spanish grammar works, which gave me a false sense of confidence coming into the country. I was placed into a class that was far too advanced for my level, and I quickly discovered that my listening and speaking skills were practically non-existent. It is fair to say that I was completely baffed in my first week of lessons. I eventually moved down two groups, so I could work on my listening and speaking skills. This level was much more enjoyable, as I wasn’t in a permanent state of confusion. I have noticed my progress continue to grow steadily over the weeks. Now, I feel like I have enough Spanish to get by on my own and develop my skill independently. Understanding street chit-chat is becoming easier, watching Spanish T.V. is becoming more enjoyable, and I can usually interpret written texts. The teachers at Taronja are young, fun and competent people. Rather than forcing us to fill out boring and repetitive exercise sheets, they make learning more enjoyable by providing innovative activities and games to keep the classroom engaged. The timetable is constantly rotating, so we can benefit from various styles and techniques of each teacher. Valencia is a truly beautiful city in a variety of different ways. The centre of the city is built around two lively squares, made up of old monuments, statues, restaurants, and constant buzz of passing tourists. The surrounding streets are full of character and are brought to life by the detail of their design, the classical Valencian balconies, and the numerous restaurants. The Turia park is another incredible feature of the city. It used to be a large river flowing through the centre of the city, but people decided to drain it after serious floods in the 1950s. Now, it is a riverbed, which has been converted into a lush garden, where people go to escape the city, exercise and relax.
leer más
Markus Mengelkamp Avatar
Markus Mengelkamp
Sehr gute Schule mit engagierten Lehrern. Tolle Stimmung. Viel gelernt.😄
leer más
Ricardo I
5 star rating
Taronja Ich habe im September einen vierwöchigen Sprachaufenthalt in Valencia an der Taronja Sprachschule verbracht. Es war nicht mein erster Besuch an einer Sprachschule und ich muss wirklich zugeben, dass es vom Lernniveau bisher die beste war. Die Lehrer sind alle studierte Sprachwissenschaftlicher, aber trotzdem nicht älter als 35, sprechen meistens mehr als 3-4 Sprachen fliesend, setzen sich aktiv mit den Schülern auseinander und das innerhalb sowie außerhalb der Stunden. Die nicht nach einem Buch oder Lehrplan ausgerichtete Lernmethode ist wirklich unfassbar effektiv und man macht innerhalb kürzester Zeit erhebliche Fortschritte.
Auch außerhalb der Schulstunden probiert die Schule das Rundumsorglospaket zu ermöglichen, jeden Tag andere Aktivitäten, kulturell sowie interaktiv und damit meine ich nicht dieses typische get-together in einer Bar und fertig, sondern wirklich coole Aktivitäten zu unschlagbar günstigen Preisen.
Insgesamt kann ich nur jedem empfehlen sich für diese Schule zu entscheiden.
leer más