Los arroces valencianos más típicos

Hay quien asegura que los arroces valencianos son como tener «el universo en un plato» debido a su variedad de sabores y presentaciones.

Esto se debe a que el cultivo del arroz ha sido muy importante en la Comunidad Valenciana, lo que ha influenciado su gastronomía, convirtiéndose en uno de los protagonistas de algunos de nuestros platos más populares. Por eso, tampoco es casualidad que el «arroz a la valenciana» forme parte de diferentes gastronomías, incluyendo la argentina, la colombiana, la cubana, la uruguaya o la filipina.

Arroces valencianos tradicionales

Las recetas de “arroz a la valenciana” se repiten en todo el mundo, aunque con diferentes notables.

Por ejemplo, el arroz a la valenciana de Bolivia es una preparación muy popular que lleva pollo y verduras, mientras que el de Chile se prepara con una selección variada de mariscos.

En todos los casos, el arroz se deja seco y lleva azafrán para imprimir su característico color.

Sin embargo, si estás en España, no oirás hablar del arroz a la valenciana, sino de la «paella valenciana», posiblemente nuestro plato más internacional y que también admite muchas variantes.

La receta «tradicional» se elabora con arroz, pollo, conejo, judía verde plana, garrofó, agua, aceite de oliva y azafrán, pero,  en la Albufera, es muy típica la paella de pato.

En las zonas del interior de la región,  suelen añadirse pilotes (bolitas de carne) o costillas de cerdo, además de verduras como la alcachofa, y en la provincia de Alicante es habitual que la paella lleve pimiento o ñora.

Arroces más allá de la paella

Los arroces valencianos más típicos 1

Además de la paella, si vienes a Valencia podrás degustar ricos arroces de carne, pescado o verduras.

Estos son algunos de ellos:

Arroz de bogavante

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El arroz con bogavante es uno de los arroces más populares del litoral español. Lleva bogavante, gambas y gambones, y normalmente se sirve «caldoso».

Arroz negro

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Otro de los arroces de pescado más conocidos es el arroz negro, que debe su color a que, en su elaboración, se emplea tinta de sepia o de calamar. Se sirve siempre seco (sin caldo) y para su preparación es indispensable hacer un buen sofrito, un buen caldo de pescado y una selección de moluscos y mariscos.

Arroz «a banda»

Arroz a Banda

El arroz a banda es muy popular en toda la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato «marinero» para el que se utilizaba «la morralla», es decir, aquellos pescados que por la cantidad de espinas o por su aspecto eran difíciles de vender en las lonjas.

La principal curiosidad de este arroz es que no es un plato, sino dos: por una parte, se sirve el caldo de pescado con patatas y, por otro, el arroz seco y acompañado de alioli.

Arroz con costra

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El arroz con costra es típico de la provincia de Alicante. Se elabora con todo tipo de carnes (conejo y cerdo, fundamentalmente) y se prepara en cazuela de barro y al horno.  Justo antes de terminar la cocción del arroz, la superficie se baña con un huevo batido. El resultado es un guiso con una capa superficial dorada y que le da un sabor único.

Arroz al horno

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El arroz al horno es uno de los mejores ejemplos de la cocina de aprovechamiento. Para prepararlo, se utilizan los restos del cocido (junto con el arroz, en este plato encontrarás garbanzos, morcilla o la peculiar pelota de carne, además de tomate y ajos). Normalmente, se sirve en cazuela de barro. Por eso, en algunos pueblos se conoce con el nombre de «cassola».

Arroz «del senyoret»

Arroz a banda

Este arroz seco tiene la peculiaridad de que todos sus ingredientes están pelados, de manera que, al comerlo, no tenemos que pelar ni los pescados ni el marisco y no tenemos que mancharnos las manos. Originario de Alicante, en algunos restaurantes se conoce como «arroz ciego» porque puede comerse con los ojos cerrados.

Arròs amb fésols i naps

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El “arròs amb fesols i naps” es típico de las comarcas de La Safor, La Marina Alta y Baja, La Ribera o l´Horta. Suele cocinarse en grandes recipientes, y es popular en comidas con muchos comensales. Sus principales ingredientes son judías blancas, nabos, carne de vacuno, carne de cordero, carne de cerdo y carne de conejo.

Si quieres probar uno de estos deliciosos arroces, te aconsejamos que vengas a Valencia y te recomendaremos los mejores sitios.

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¿Qué opinan nuestros alumnos de nuestros cursos de español?


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Roderick C
5 star rating
Great Week at Taronja Both my children have been to Taronja to work on their their Spanish (my daughter four times so far) and have both made excellent progress. Then, at long last, Dad made it too! I was looking for an advanced course, which can be difficult to find in smaller schools so it was great to find somewhere that can offer courses at a more demanding level, and even better, that are well taught. All this was backed up with daily printouts of the topics and new vocabulary that arose as we went along. Plenty of great extracurricular laid on outside the formal teaching. Inevitably this was better suited for those a wee bit younger than myself but my two (18 and 21) had an absolute ball! I opted to stay with a Spanish family and was very lucky to be assigned someone who was not only great company but who upon discovering it was my birthday, even laid on a birthday party for me!
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Stefano Maioglio
Simply the best Spanish school in Valencia and probably in Spain! Amazing teachers and incredible activities! In 2019 they won the ESL price for the best activities program all over Spain!
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Salvini1967
5 star rating
Bellissima esperienza Taronja non è solo una scuola ma è un’esperienza.
La scuola Taronja è l’ideale per chi vuole divertirsi, vivere il mare e al contempo imparare lo spagnolo.
I professori sono tutti giovanissimi e preparati; si vede che hanno voglia di fare il loro lavoro e sono sempre disponibili.
Il punto di forza è il programma settimanale della scuola, in cui, per ogni giorno, si organizzano attività extra (la maggior parte gratuite) che vanno dalla paella di benvenuto alle feste in discoteca o in piscina.
Come studenti si possono incontrare tedeschi, svizzeri e ovviamente molti italiani, con fasce d'età ben distribuite.
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Alberto Cerdan Ariza Avatar
Alberto Cerdan Ariza
Its social program is amazing, with a better atmosphere between students and teachers 🙂
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Sarah Berryman
A friendly school with great teachers and nice facilities. I was only there for a week but my confidence in speaking improved significantly. I came on my own but it was so easy to make friends through all the social activities and I loved meeting people from all over the world from ages 19-70. I had an amazing time and hope I can go back for longer next summer!
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Gideon Hammond
OVERALL As a school teacher (of Maths and some other things), I had supported the Spanish trip here with my pupils in April 2023. I could see what a transformative experience it was for them so much so that I wanted it for myself. My time at Taronja can only be described as excellent. Everyone at the school tries to ensure you have the best time possible which is impressive based on the carousel of students who come-and-go each week. All the staff treated me with kindness and respect. Thank you to Maxi and Fernando for running such a unique place. The last 4 weeks at Taronja have been exciting, interesting, eventful, busy, enjoyable and compact with information. The last time I studied a language was 14 years ago. I was not very keen on languages in school but my time spent at Taronja has made me believe that I can learn a language to a much higher level than I ever thought possible. That alone has been worth it. LEARNING EXPERIENCE The teachers were fun and engaging. As an absolute beginner, I did the Intensive course + conversation class + private lessons. That helped with my exposure to the language and the private classes were helpful in ironing out some issues. I did this for the first three weeks, then extended by a week and "dropped down" to "only" the intensive course, which is plenty. If I were building up for an exam I would definitely pick up the private classes again. And the conversation classes were energetically delivered to give you important insights of Spanish conversational etiquette. Overall, I was able to enjoy lessons taught by patient, *knowledgeable* and kind teachers, who have reminded me about the importance of these characteristics in my own teaching practice. Teaching beginners must be tough and it was done with grace, style, poise and importantly, a smile. Thank you Laura, Carmen, Antonio, Miguel Angel, Nestor, Carol, Jenny, Nerea, and especially Mica and Paula for your infectious energy and humour. ACADEMIC ADMIN The organisation of the timetable and classes was clearly communicated in advance via WhatsApp. I know some people didn't feel as though they were in the right class for their level and changes were made almost instantly to help. This was managed by the academic team. SUPPORT Organising, arriving, and extending my stay was made very easy by the ladies at the front desk, in particular Elena and Roza! Emails were responded to promptly and they were always so helpful. Waving to them in the morning and getting a wave back made things feel a bit more like home! SOCIAL Plenty of opportunities to socialise with others at the school. Most people I attended school with were between 19-25. But there was also a considerable contingent of older pupils too (e.g. 31, 40 and 70!). This is all taken into consideration when forming classes and social activities. There are activities organised by the school for every day of the week. I went during high season (i.e. the summer) so there were a lot of people. Some activities are linked to other language schools which broadens your pool of potential connections. A lot are free. Many are heavily subsidised. Because there is a fluid change of people from week to week the extent to which you find things socialable will depend on who you share your time at the school with. But similarly minded people would pay money to attend a summer school, so it's likely to be fine for you, as it was for me! As an over-27, I was added to a WhatsApp group for additionally organised activities. BOCARIOS (Interns) An excellently led intern team support the activities and were a good group to talk to in general. Very helpful! GENERAL THOUGHTS When in Spain and doing things, there is a naturally occurring opportunity to practice the language. Whether you decide to is your own choice! And indeed your experience in general heavily depends on you 😇 . Approach it with an open heart and fresh eyes.
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Mezzofanti
5 star rating
Taronja y Valencia - la combinación perfecta para aprender español Los aspectos de Taronja que más me gustan:
- Los profesores creativos, enérgicos y profesionales.
- Un equipo administrativo excelente.
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Además de crear un ambiente educativo de alta calidad, Taronja fomenta un sentido de familia que refuerza aún más la experiencia. La comunidad Taronja abraza a los alumnos de todas las edades y todas los niveles de habilidad.
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Daire Fallon Avatar
Daire Fallon
I did a 3 week summer Spanish course in the school.
I highly recommend. I'm a teacher myself and was very impressive by the communicative methods and the quality of the teaching.
The school offers a wonderful Co curricular programme and we really enjoyed the activities, including a tapas crawl and lots of cultural events plus a beach party.
Totally recommended.
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